Chez MouMouNettE...

pour 6 personnes :

12 figues - 60cl de vin rouge - cannelle poudre ou baton -  1 gousse de vanille - 60 grs de sucre - miel

Dans une casserole, faire un "bouillon" avec le vin, et les épices... (au préalable il faudra gratter le gousse de vanille)

à l'ébullition, rajouter le sucre et le miel -

Bien remuer -

Fendre les figues en croix dans leur partie charnue et enlever le haut de la queue et les plonger dans le "jus" pendant environ 5 mn en les roulant dedans....

Reserver

Faire diminuer le "jus" en sirop en remuant sans cesse, en enlevant le baton de canelle et la gousse de vanille.

Servir dans des coupelles, avec une boule de glace (vanille, crème brulee, nougat) et en arrosant avec le sirop un peu tiède..

La tarte au citron de Marguerite Duras

 Sa pâte brisée

-200g de farine
-100g de beurre demi sel bien froid en lamelles
-5 cuillères à soupe d'eau glacée

Sa crème au citron
-2 oeufs
-le zeste et le jus d'un citron bio
-75g de sucre (sur son petit papier, il est noté 225g. Ca fait beaucoup quand même, non?)
-40g de beurre doux en petits morceaux

Pour la pâte, mêler la farine et le beurre demi sel en un sable fin. Ajouter l'eau glacée et rassembler rapidement en une boule que vous laissez une heure au frigo.
Au bout de ce temps, étaler la pâte, foncer le moule, faire cuire à blanc avec des haricots secs pendant un quart d'heure à 180° puis retirer les haricots et poursuivre un peu la cuisson, les bords sont à peine dorés.
Réserver.
Pour la crème, rassembler tous les ingrédients dans une petite casserole à fond épais.
Poser la casserole sur un feu très doux et laisser patiemment épaissir en mélangeant doucement et constamment.
Laisser refroidir avant de garnir le fond de tarte.
Meilleur bien froid.

recette piquée au café Suédois- Paris (ils vendent le livre des recettes pour refaire à la maison tout ce que l’on a aimé)

La tarte pêche-framboise du Café suédois 

 
Pour un moule de 22cm de diamètre
La pâte
-150g de beurre mou
-3,5dL de farine
-1 cuillère à soupe de sucre glace
Travailler les trois ingrédients du bouts des doigts pour former une boule homogène qu’il faut filmer et laisser au moins une demi heure au frigo.

Les fruits et la crème
-5 pêches blanches
-une barquette de framboises
-4 jaunes d’œufs
-1dL de sucre en poudre
-2dL de crème fraîche
Battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Monter la crème fraîche en chantilly souple. L’ajouter au mélange précédent.

Etaler la pâte dans le moule  et l’enfourner jusqu’à ce qu’elle soit très légèrement dorée (à peine dix minutes).
Pendant ce temps, peler les pêches, les couper en tranches pas trop fines..
Sortir la pâte du four. Verer une partie de la crème puis repartir les fruits puis verser le reste de la crème (le Café suédois met les fruits sur la crème, c'est vous qui voyez !! )
Enfourner jusqu’à ce soit un peu peu doré sur le dessus (sur la photo, c’est un peu trop), 20 minutes environ.

ingredients :   pour 8 parts                                                                               

1 tablette de court bouillon

3 oeufs taille moyenne

80 grs de lait 1/2 écrémé concnetré non sucré

700 grs de poisson (eglefin, cabillaud...) même surgelé

2CS crême fraiche à 4 ou 5%

Basilic.Sel.Poivre

100 grs de tomates cerises



instructions :

Préchauffer le four à 180°.

Dans  une marmite, délayer la tablette de court bouillon, porter à 
ébullition, et plonger les poissons....laisser cuire 2 minutes.

Egoutter puis émietter le poisson.

Dans  un saladier, fouetter les oeufs avec le lait et la crème.Saler, 
poivrer, ajouter le basilic.Incorporer le poisson et mélanger.



Beurrer  un moule à cake anti adhésif.verser la moitié de la préparation
puis  faire une couche avec les tomates cerises coupées en 2(ou des
tomates  confites!) au milieu, et recouvrir du reste de la préparation.

Mettre le moule dans un bain-marie d'eau tiède et enfourner 40 mn.

Laisser tiédir avant de démouler et de couper en tranches.



Peut se servir tiède ou froid, accompagné d'un mesclun ou d'une sauce tomate (à comptabiliser en supplément)

 
    Base de 6 personnes
INGREDIENTS

400  g Champignon (toutes sortes), (champignons de Paris)
600  g Carotte
200  g Oignon
3  gousse(s) Ail
700  g Bœuf, steak, (boeuf maigre: jumeau, paleron)
40  g Bacon, filet
2  cc Maïzena
250  ml   vin pour cuire, (vin rouge)
1  cc Thym
4  feuilles(s) Laurier
125  ml Eau plate 
1  pincée(s) Sel
1  pincée(s) Poivre

            

Parts: 8                                                                                          

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 15 min
Niveau de difficulté : Facile



Au brunch du dimanche ou à midi avec une salade verte, ces petites corbeilles sont prêtes en un tournemain.

Pensez-y à Pâques!



Ingrédients

8 pulvérisation(s) Huile en spray

8 tranche(s) Pain de mie, chaque tranche coupée en 4 triangles

8 moyen Œuf de poule entier

2 portion(s) Lardons, lard maigre frais ou fumé, coupées en lanières

1 pincée(s) Poivre, fraîchement moulu



Instructions

Préchauffer le four à 180 °C. Vaporiser d’huile huit les bords d'un moule à muffins.


Disposez  quatre triangles de pain dans chaque bords , en appuyant bien
pour  couvrir le fond et les côtés et faites sortir les pointes comme
sur la  photo. Casser un œuf dans le milieu de chaque corbeille et
répartir des  morceaux de lard sur chaque œuf.


Cuire au four pendant 15  minutes jusqu'à ce que les pointes de toast
soient dorées et le blanc  d'œuf soit bien ferme. Assaisonner avec du
poivre noir fraîchement moulu  et servir. 

 Ingrédients

6 biscuits digestifs

2 cs de margarine

20 g de gélatine en poudre ou 8 feuilles trempées 5 mn dans l’eau froide

90 ml d’eau

500 g de fromage blanc 20% nature

200 g de fromage frais 0%(carré gervais)

2 cc d’extrait de vanille

2 cs d’édulcorant

150 g de fraises en tranches fines

1 cs de sucre en poudre



Instructions

Mélanger les biscuits écrasés avec la margarine fondue. Ecraser ce
mélange au fond d'un) moule à manqué de 20 cm. Réfrigérer pendant 20
minutes.

Pour la gélatine en poudre l’incorporer à l'eau chaude (non bouillante),
bien mélanger puis laisser dissoudre environ 5-6 minutes en remuant
occasionnellement. Si vous utiliser des feuilles, bien les égoutter et
les dissoudre dans 3 CS d’eau bouillante.

Mélanger ensuite le fromage frais et le séré maigre, l'essence de
vanille et l'édulcorant. Goûter et ajouter si besoin encore un peu
d'édulcorant en poudre. Incorporer la gélatine et tout de suite bien
remuer pour bien la répartir dans la masse.

Verser sur la base de biscuit, puis réfrigérer pendant environ une
heure, ou jusqu'à ce que la masse ait pris. Disposer les fraises sur la
surface du gâteau au fromage. Saupoudrer avec le sucre semoule pour leur
donner de la brillance puis réfrigérer jusqu'au moment de servir...

moi je l'ai mis dans un moule plus grand j'ai mis 150 de spéculos
avec 6 a 8 cuillere de margarine allégé pour le biscuit et j'ai remplacé
le fromage blanc par du 0% 

Tarte au thon

                                

Pour une tarte de 8 parts

Ingrédients
230 g Pâte brisée à dérouler    
6 cc Moutarde fine de Dijon    
50 g Riz blanc    
3 Tomates
300 g Thon en conserve au naturel (2 petites boîtes ou 1 grosse)    
100 g Gruyère, emmenthal râpé    
20cl crème légère 5% matière grasse
                                                                                                              

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C
Dérouler la pâte et mettre la moutarde sur le fond. Mettre le riz dessus (facultatif car pour absorber l'eau des tomates).
Déposer les tomates coupées en rondelles, puis le thon par dessus.
Ensuite la brique de crème et le gruyère.(que vous pouvez battre ensemble)
Enfourner environ 25 à 35min.